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Permalink Reply by Manuel Colmenero Larriba on February 7, 2008 at 8:50am

Felicidades por la iniciativa ¡¡

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Permalink Reply by David Vicent on February 7, 2008 at 12:47pm

Gracias Juanjo por invitarme al grupo.

Me parece una iniciatvia realmente estupenda y muy practica, ya que podremos presentarnos proyectos en los que podremos colaborar entre nosotros, llevando ideas a realidades.

Tengo unos cuantos por ahi, iré plasmándolos en este grupo, me gustaria mucho saber vuestra opinion.

Muchos saludos.

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Permalink Reply by Felipe Miranda on February 7, 2008 at 1:57pm

Excelente idea!.

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Permalink Reply by Antonio Lopez de Avila on February 7, 2008 at 4:59pm

Hola Juan!
lástima no haberte conocido en el Encuentro. Otra vez será.

Te alabo la iniciativa. Como Tutor de Creación de Empresas del Instituto de Empresa desde hace años, me gusta la idea de poder ayudar a otros a planificar y montar su propia empresa, entiendo, en el sector turístico.

En nuestro Executive Master en Dirección de Empresas Turísticas (sabéis que es un programa semipresencial y en el que se funciona con foros asíncronos como este) el examen final consiste en la elaboración de un proyecto de Creación de Empresas, que integra todo lo tratado a lo largo del master.

Nuestro mayor orgullo es que varios de esos proyectos se han hecho realidad....como otros tantos que se presentan en otros programas.

No hay nada mejor que ayudar a otros a crear. Contad conmigo!!

Abrazo

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Permalink Reply by Félix Aguilar on February 7, 2008 at 5:46pm

Es, sin duda, una idea productiva y que nos aportará conocimiento a todos.
Saludos

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Permalink Reply by Carlo Alvarez Spagnolo on February 8, 2008 at 10:00am

Excelente iniciativa. Ultimamente me han hecho consultas acerca de proyectos y creo que habria sido interesante compoartir mis opiniones con un publico mas amplio. El riesgo es que en los foros los hilos argumentales amenudo se alejan del tema que los empezo. Vamos a ver que tal se nos da.

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Permalink Reply by Rafael Martinez on February 9, 2008 at 12:51am

Juan,

Esto es proactividad. Esta semana estás que te sales

Aquí estoy para aportar todo lo que pueda.

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Permalink Reply by David Vicent on February 11, 2008 at 10:03pm

Hola a Todos.

Me ha encantado esta discusión, pienso que puede aportar cosas muy practicas.

Me gustaria saber vuestra opinion sobre un concepto de restaurante que llevo dandole vueltas tiempo ya.

En cuatro lineas, se trata de un restaurante en entornos de campo muy cerca de los nucleos urbanos, 10 minutos en coche. Lo que vende es un lifestlyle, buscando ser una marca amada "lovemark" creando adeptos a esa forma de vivir que a tantos jovenes les gustaria tener, vivir mejor por menos dinero, de forma que en un terreno de 2000 metros, habrian algunas cabañas equipadas, que pudes tener alquilada a gente que le gusta ese lifestyle y lo vende a los visitantes y clientes,

El restaurante tiene un concepto de experiencia vivencial en el ritual de comer agusto. La idea es citar al aperitivo en una piscina,con el sol, música, buen ambiente, esperando a que te den mesa y entrar a comer cuandp te avisan, el tiempo de espera es positivo para la expeirencia, te pudes refrescar en la piscina o relajar en el jacuzzi., y luego entrar a comer, la comida seguro que sabe mejor, la predisposición del cliente es mucho mas relajada y abierta a disfrutar de la comida, con mayor grado de satisfaccion, por tanto de fidelizacion.

Los platos son por temporada, ( ingredientes frescos comprados en el mercado o cultivados alli) , con carta secuenciada a plato estrella postres, por lo dulce del momento, excelentes tartas caseras que puedes encargar para llevarcon mistela y luego reposo y té en cama balinesa en el jardin.

Desde las 13:00 que llegan, marchan al atardecer, a las 18:00 o las 19:00. Es el lugar donde se relajan y disfrutan conversando con amigos en un buen entorno. Es buen modelo para clientes con tiempo y poder adquisitvo, que valoran momentos unicos.

Los fines de semana abre al publico, y entre semana realiza talleres de cocina a quienes quieran asistir, o como premio a un sorteo entre los clientes. Te puede tocar una semana viviendo alli como premio. Entre semana se hacen encargos y servicio de cocina de diseño a domicilio, rentabilizando la plantilla, y generando un entorno creativo para innovar con nuevas iniciativas.

Bueno, hay mas detalles, pero a grandes lineas seria algo asi, con su blog claro :), su red social, etc, etc,

Me encantaria alguna opinion de por donde puede fallar, el dia que me toque la loto....

Saludos.

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Permalink Reply by Carme Pla on February 11, 2008 at 10:44pm

Pues como no me toque la loto a mí también, me parece no podré ser tu cliente :-D

Me encanta lo de los ingredientes de temporada y yo apostaría por que fuesen cultivados allí. ¿Por qué no tener la opción de un tour abierto a los clientes que quieran ver cómo se cultivan y que se les explique y lo vean?

A mí eso me parece de lo más 2.0 y me encanta. :-)

Uy, espera que se me ocurren ideas frikis, jejeje. Si vas a comer y te toca premio, entonces te toca ir a sembrar los ingredientes que cuando llegue su recolección los cocinarán para ti como más te gusta.
He avisado: soy una friki :-DDD

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Permalink Reply by Rafael Martinez on February 11, 2008 at 11:56pm

David, el entorno que mencionas está en Navarra, concretamente en el Monte Urbasa.

Es el Camping Urbasa. Estuve alli en octubre y allí está hecha mi foto con la "famosa" mochila.

Pero es el entorno, le falta el concepto de restaurante que mencionas. Creo que por esta red hay alguien de por allí.
Míralo y me cuentas si el lugar es el que te imaginas.

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Permalink Reply by Juan Sobejano on February 12, 2008 at 11:48am

David, a mi me parece un proyecto interesantísimo. Me interesa sobre todo por el nuevo tratamiento que se le puede dar al concepto "tiempo". Ayer precisamente revisaba una conferencia que dió el sociólogo José Miguel Iribas en Benidorm en octubre y decía que el turismo, más que espacio, es tiempo.
Yo veo muy interesante en tu proyecto el tratamiento del tiempo. En un restaurante normal, uno de los problemas que tienen es la gestión del tiempo, el llenar los espacios muerto que hay entre que el camarero llega para tomar la comanda hasta que el plato está en la mesa. Si tardan mucho ya damos por sentado que el servicio es malo.
Si se consigue llenar ese espacio muerto adecuadamente, y no sólo eso, sino hacer de ese espacio de tiempo un valor añadido, como se ve en tu proyecto, la experiencia pasa de ser sólo la degustación de un plato a una experiencia más integral en la que entran otros elementos.
Me parece muy interesante, David, aunque yo no tenga capacidad económica para disfrutarlo :)

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Permalink Reply by Antonio Lopez de Avila on February 12, 2008 at 5:26pm

El proyecto suena interesante. Se trata de vender "experiencias" al cliente.
Más que el Camping de Urbassa, creo que se trataría más de una especie de Club privado, sin serlo. Si le ponemos playa, me recordaría lugares estupendos que hay en Tarifa.

Si lo analizo más en serio, me resisto a creer que podamos meter todo esto que dices en 2000 metros cuadrados (restaurante, piscina, cabañas, camas balinesas y espacio para que la gente pueda moverse a gusto). ¿Cuáles serían las fuentes de ingresos? ¿Cobrarías entrada por el uso de las instalaciones? ¿Si comes no pagas entrada? ¿Qué capacidad piensas que debería tener para que sea rentable (restaurante+piscina+espacio de relax)?

Me gusta que Juan haya hecho mención a algo absolutamente importante en la empresa: los procesos.

Cuando una persona entra en un establecimiento pasa a ser un elemento en un proceso (proceso de recepción, procesos de demanda de servicios, procesos de salida, etc). Los de Calidad saben mucho de esto. ¿Cómo gestionarías el movimiento de la gente en la instalación? Volveríamos a analizar el nivel de máxima ocupación para que la experiencia siguiera siendo positiva.

Habría que estudiar qué figura tendría legalmente, ya que tienes restaurante (restauración), cabañas/vivienda (inmobiliario), cabañas/hotel (hotelería), piscina (instalaciones deportivas)...

Pero quizá deberíamos empezar por la localización, uso legal y coste del terreno; costes de construcción de las instalaciones; costes de quipamiento; costes de personal y mantenimiento....¿cuántas comidas, alquileres, entradas hay que vender para amortizar la inversión y mantener la empresa a flote?

Como veis, hago mucho de "abogado del diablo". Bajo a la realidad de los proyectos. Este que nos presenta David es interesante y con un estudio serio creo que tendría éxito...como experiencia empresarial, no sólo de disfrute personal.

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