Hoy en día el vino que bebemos es muy diferente al vino que hemos bebido a lo largo de nuestra existencia, puesto que el vino nos ha acompañado desde que el hombre es hombre.

En estos momentos es cuando mejor vino se esta elaborando tanto cualitativamente como cuantitativamente , es decir que se esta haciendo una mayor cantidad de vino y mejor.

Gracias a las nuevas técnicas de cultivo , elaboración y crianza de la vid y el vino. Pero por otro lado los vinos se están estandarizando , siguen patrones de moda, tendencias etc.Se añaden levaduras que puedan transmitir al vino los aromas deseados, no los que son propios de la variedad, se añaden taninos para aumentar el color, enzimas, nutrientes. De esta forma se pierde la esencia del producto que es transmitir las cualidades de la tierra, del clima, de la variedad de uva al vino.

Esto es lo importante desde mi punto vista, transmitir de una manera fiel lo que la tierra nos quiere decir.

Por que sino el vino se convertiría en un refresco ( Coca-cola, fanta), se siguen una serie de pasos y siempre se obtiene el mismo producto a medida del consumidor o la tendencias.Este tipo de vino debe de existir por que hay una serie de consumidores que lo demanda. También es la grandeza del vino que es muy versátil, ha estado presente a lo largo de la historia , desde la mesa más humilde, la fiesta más popular hasta los banquetes y bodas de la realeza.

Yo quiero romper una lanza por los bodegueros que luchan por los " vinos auténticos".