Hace algunos dias que le vengo dando vueltas a este tema...

En especial desde que tuvimos a un grupo de americanos haciendo un viaje enogastronómico por nuestro país.

Entre ellos habían gastrónomos y restaurandores americanos que destacaron con sopresa la calidad de nuestros productos y el precio tan económico que teníamos, que no los habían probado antes por entender que esos precios respondían a precios de baja calidad.

El otro dia en una conversación con responsables de ACC10 hablabamos de la perversidad de los precios, en especial si estos estan por debajo de lo el negocio necesita.

Hablabamos de lo mucho que nos solivanta saber que empresas italianas vienen a nuestro país cogen el aceite y lo revenden a precios muy superiores a los nuestros.

¿Que nos diferencia? ¿Que los Italianos aplican los costes de comercialización que en muchos casos no sabemos contemplar en nuestros productos? ¿Que saben añadir el valor que nosotros no somos capaces?

Aplaudo mas que la gallardía de ser capaces de poner un pecio, la valentía de creerselo, pero para hacerlo hay que estar convencidos y para eso hay que hacer numeros... algo que en muchos casos por la percepción que tenemos en otros mercados no hemos sabido hacer.

Hoy por casualidad un proveedor enogastronomico con el que trabajamos nos ha enviado su tarifario del 2011. Los acompañaba con este escrito que no he dudado en compartir con todos vosotros

"No existe prácticamente nada en este mundo, que cualquiera puede producir un poco peor y venderlo más barato, y las personas que solamente se orientan en el precio serán el justo botín de estas actividades.
No es de listos pagar demás, pero aún es peor pagar de menos.
Si paga demás, perderá algo de dinero, esto es todo.
En cambio, si paga demasiado poco, a veces lo pierde todo, ya que el objeto comprado no cumple la función asignada.
La ley de la economía prohíbe obtener mucho valor por poco dinero. Si acepta la oferta más baja, deberá añadir a su cálculo una parte por el riesgo que esta asumiendo.
Y si hace esto, también tiene suficiente dinero para pagar por algo mejor.

JOHN RUSKIN
(Sociólogo reformador inglés, 1819-1900)"

Tener precios bajos nos impide tener ingresos para invertir, ya sea en marketing, ya sea en ivestigación, ya sea en formación. A veces entiendo porque son pocos los empresarios enogastronómicos que invierten en esos conceptos, no tienen margen para mas, orientaron sus negocios a costes, no a beneficios.

Son muchos los que quieren vender directamente al cliente, pero conseguir clientes no es tarea facil ni barata y aunque a veces los precios finales puedan ser abusivos, que no discutiré que en el caso de los productos que provienen del campo en muchas ocasiones lo son, si es cierto que un precio debe estar compuesto por otros elementos que no son solamente COSTE NETO+MARGEN COMERCIAL

En fin el escrito de nuestro amigo del siglo pasado, creo que no tiene desperdicio me pareció una excusa perfecta para compartir con vosotros mis pensamientos