En mis pasadas vacaciones he estado en varios restaurantes, traigo a este rincón los males que he observado y los expongo por si alguno de los responsables quiera tomar nota.

1) Hay bastante falta de nivel cultural en empleados y mandos.

2) Hay prepotencia en el estilo de dirigir.

3) Hay actitudes negativas entre el personal.

4) Hay falta de entendimiento entre cocina y comedor, cada uno va a lo suyo.

5) Hay desigualdades salariales en empleados del mismo grupo y no son iguales los esfuerzos y que crea tensiones.

6) Hay falta de organización laboral por parte de la dirección, lo que hace que cada uno vaya a su aire.

7) Hay resistencia a los métodos de trabajo que demanda la dirección.

8) Hay quien todavía confunde el servicio por el servilismo.

9) Hay miedo a las broncas del jefe.

10) Hay falta de tiempo para poner en practica el plan de calidad (hay que hacerlo antes de abrir).

11) Hay negocios donde se ha puesto enmarcha el plan de calidad pero se abandono por la carga de trabajo (esto no puede suceder).

12) Hay falta de medios tanto de personal como de material.

13) Hay rutina y comodidad por parte de los empleados.

14) Hay desconocimiento de las necesidades y exigencias del cliente.

15) Hay falta de información por parte de la dirección de las conductas negativas.

16) Hay búsqueda de culpables, si algo sale mal, en vez de buscar la solución.

17) Hay falta de rapidez en las respuestas que solicita el cliente.

18) Hay clientes que no exige, entonces el empleado se abandona.

19) Hay crispación entre el personal, esto lo paga el cliente.

Visto todo esto, cuando al personal no se le recompensa su esfuerzo, cuando los empleados cómodos o mediocres no son sancionados, cuando las promociones no son las adecuadas y cuando la dirección no tiene estilo participativo, es cuando nos encontramos todos los males.

He escrito varios artículos en este rincón que pueden valer como referencia para evitar estos males.