Es una bebida milenaria, desde Egipto, Roma, Grecia, se mezclaba el vino con plantas aromáticas y medicinales. Se añadian al vino que estaba oxidado y había perdido sabor, esta práctica continuo a lo largo de los siglos.
Hasta que en el siglo XVIII un italiano llamado Giuseppe Antonio Benedetto Carpadolo ; En Turín inveto el vermouth como lo conocemos hoy, lo sirvió en el café Marendazzo, donde hay una placa que le hace homenaje.El nombre viene de la palabra wermut, ajenjo en alemán, porque con esta planta se hacía una bebida refescante en aquella época.
El vermouth se hace a base vinos neutros, al que se hace un encabezado con alcohol vínico, para subir la graduación de 16º a 21º, se macera con una serie de plantas aromáticas, ajenjo, cilantro, jengibre, melisa, clavo, azafrán, vainilla, hasta 150 plantas . Cada maestro tiene su propia receta.
Este es sinonimo de aperitivo , elegancia, distinción, sobre todo en el cine , el personaje que bebe vermouth lo hace con clase .
Yo personalmente descubrí esta bebida, hace dos años , en casa de un amigo que me la ofrecio como aperitivo. Si había oido hablar de él a personas mayores como si fuera algo del pasado. También lo había tomado cuando se empieza a salir por la noche, típico Martini con limón.
Pero ahora he descubierto como se debe tomar , de aperitivo en la cocina cuando se esta preparando la comida charlando con los amigos, o en un bar cuando se toma algo antes de comer.
La forma ideal, con una copa de cocktail, se pone un cubito de hielo, una rodaja de limón, " Vermut Casero"; Del que hacen tan bien en las bodegas de los pueblos de España, un poco de sifón ( Agua de Seltz) y adornado con una aceituna pinchada en un palillo. Esta es la mejor bebida para tomar un buen aperitivo.