El Buffet.

Vamos a escribir sobre los buffet, a mi personalmente me encanta un buen buffet y Para que sea lo más atractivo y que los clientes se queden satisfechos, vamos a comentar unas sugerencias que se deben de tener muy en cuenta.

1º) El buffet no puede ser monótono, es el gran problema de muchos buffet y para que el cliente no se aburra de ellos es muy importante planificar unos menús sean para 10 días, hay que organizar también días de comida regional e internacional, lo agradecerá el cliente.

2º) En el buffet es muy importante la temperatura de los alimentos, los muebles de calor deben de funcionar correctamente y tener a la vista de los clientes los termómetros de temperatura, tanto los de el calor como los de frío.

3º) A los clientes cuando están en el buffet les gusta tener cantidad para comer los ellos quieran, hay que reponer con frecuencia los platos preferidos por ellos, que no les falten, tenemos que planificar bien la reposición.

4º) En la variedad se dice que va el gusto, la variedad en la oferta en el buffet es fundamental en la elección de este servicio por parte de los clientes, hay que hacer una estadística de los platos que no tienen aceptación para cambiarlos otros con más salida.

5º) La primera impresión que condiciona la preferencia de los clientes por el buffet, es la presentación, la decoración del restaurante así como la del buffet, los pequeños detalles en cada plato, la presentación debe de ser simple, original, artesanal y lo más natural posible.

6º) Cada día las personas se preocupan más de su cuerpo, es conveniente que en el buffet se indiquen por ejemplo aquellos alimentos que contienen sal o no, azúcar,etc. deberíamos tener el rincón bajo en calorías con diversidad de productos.

7º) Los cocineros que preparan el buffet deben de jugar con los colores de los ingredientes de cada plato y con los recipientes, en cuanto al frescor de los alimentos, queda resaltados por elementos y la tecnología del mueble buffet.

8º) Es necesario identificar los platos, para ellos hay símbolos gráficos que llaman mucho la atención, aparte se debe de señalar los ingredientes en los idiomas más comunes de nuestros clientes.

9º) De poco nos va a servir tentar a los clientes con nuestros platos si no encuentran las pinzas o cucharas adecuadas, o si los platos o cubiertos no están fácil de localizar. Las copas y servilletas deben de estar montadas en cada mesa.

10º) Hay que evitar las colas, para que el clientes reduzca al máximo el tiempo delante del buffet, hay soluciones para ello, por ejemplo aumentar la franja horaria de atención al cliente o bien establecer turnos en función del numero de clientes y de la capacidad de la sala, ofreciendo a los clientes la oportunidad de elegir el que prefieren.

11º) El método del carro agiliza el remonte y el desbarazo de las mesas, ganando en rapidez y comodidad. Ojo, un carro sucio o excesivamente cargado causa una sensación de falta de higiene.

12º) El buffet ofrece la posibilidad de aumentar el tiempo de dedicación del personal para atender y ayudar a los clientes con prontitud, aquel que no este satisfecho, pero no hay que olvidar que también somos vendedores y hay que estar atento a cual petición que nos haga de consumiciones y así aumentar la caja.

Como final debemos de llevar una estadística sobre la cantidad de comida por hora consumida por cada tipo de plato, con lo cual se podrá establecer la producción ideal por cada plato, y lógicamente vigilar el consumo

fuente rincon del director de hotel ultimo articulo

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