Hola a tod@s: Por estas casualidades de la vida... hace unas semanas comence a trabajar en el Hotel Rural Casona de Torres en Mondejar (Guadalajara). Un lugar relativamente cercano a mi domicilio en el Lago de Bolarque y por el que llevo pasando, camino de Madrid, más de treinta años...
La excelente gastronomia que ofrece el hotel y ese toque mágico a su presentacion que hace nuestro Chef Javier Jiménez me llevara a probar los vinos de esta tierra que exporta más del 70% de la uva producida a las bodegas de rioja. Cencibel, Cavernet Sauvignon, Torrontés, Marlot y.... la gran sorpresa, Syrah.
Por lo que me cuentan los lugareños... hubo una epidemia de filoxera a principios del Siglo XX que devastó las cepas centenarias de la comarca. Sin embargo, lejos de desesperarse replantaron sus campos con cepas de mas de 25 años traídas, expresamente, desde California.

El resultado... es mejor probarlo:

Tierra Rubia - Crianza - Año 2.002.

(Premio Bacchus de Oro en 2.004)

CUADERNO DE CATA:
Máxima expresión en todos sus parámetros. Muy limpio, con gran intensidad colorante de tonos picota y violáceos. Intenso y complejo con magnífica finura y riqueza de matices, que se funden y alargan en el final. Aterciopelado, de excelente estructura y sedosidad en boca, con predominio de fruta roja madura y delicados tonos balsámicos de fina madera bien ensamblada.
Temperatura ideal de servicio: 12º - 15º
Maridaje: Carnes Rojas, Caza, Patés, Quesos fuertes, Mariscos Rojos y Pescados Azules.

Nectar de Dioses... como reza su etiqueta.

Salud y... ya me contareis.

Oscar Quirós - Hotel Rural-Restaurante "Casona de Torres" (Mondéjar, Guadalajara)