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Comentario por Pere Marti Franco el enero 22, 2008 a las 11:40am

Hola Marcos,

Marcos el personal se queja mucho de las colas de los cruceros... pero hay algunos que se lo montan un pelín mejor... te cuento...

De la cabina 1 a la 900, comen de 12.30 a 14.00, de la cabina 901 a la 1800 comen de 14.00 a 15.30. Podría ser una medida para hoteles Urbanos que manejan varios tipos de turista... o en vacacional, por el bien de sus clientes.

Comentario por Marcos Alonso el enero 22, 2008 a las 9:36am

Estoy totalmente de Acuerdo y sigo pensando que es un tema , junto con la "escobilla" del inodoro , un momento de gran valoración por parte del cliente de nuestro establecimiento.

Por que ? a que nadie se queja en el Crucero por que le dén su mesa ? y eso que hay turnos y demás ! .
Supongo que el Crucero ya no se puede comparar con el Hotel de tierra firme ya que el miedo a que le tiren a uno por la borda creo que es lo hace que se acepten en los cruceros las colas estupendamente .

Comentario por Felipe Martínez el enero 22, 2008 a las 7:58am

Hola Marcos

Tienes razón: a los clientes no les gustan las colas. Y a mi tampoco pero por partida doble: no me gusta hacerlas y no me gusta ver cómo se me cabrean los clientes.

Aquí habéis tocado, creo, casi todo lo que se puede hacer para evitar colas. Lo cierto es que está si no todo ya inventado...casi.

Yo sólo he visto en mi vida un hotel donde antes de la entrada al restaurante, tenían unos cartelitos en donde te indicaban cuanto te quedaba hasta el buffet (20, 15, 10 minutos...) y lo más increible es que ese hotel es un 5 estrellas que, además, ha sido elegido cómo mejor hotel del programa de invierno de un conocido tour operador británico. Hay gustos para todo, esta claro.

Sin embargo, para quienes piensen que lo han visto todo en materia de bronca por colas con la familia con la abuela, no hay nada comparable a las familias de rusos residentes en Estados Unidos, que van de vacaciones en manada y quieren desayunar, almorzar y cenar todos juntos.

En resumidas cuentas: colas equivalen a bajada de satisfacción de clientes.

Saludos.

Felipe

Comentario por Marcos Alonso el enero 22, 2008 a las 12:52am

jajaja un abrazo .

Por cierto , el puntazo es cuando yo me haga la foto en las palmeras esas de isla Bacardí ... ya veras ya .

Comentario por Pere Marti Franco el enero 22, 2008 a las 12:45am

pozi

Comentario por Marcos Alonso el enero 22, 2008 a las 12:41am

aaggggjajajajaa . cashodon er camata , uno se chuta cuando quiere fale ? ...


si es que me las puesto a huevo.

Comentario por Pere Marti Franco el enero 22, 2008 a las 12:29am

venga señores... déjense de chachara... el camarero hace rato les ha dicho que tienen su mesa lista y ustedes aquí dándole al pico... enga ya!... que estan montando una cola que pa qué!

Comentario por Marcos Alonso el enero 22, 2008 a las 12:25am

buffff si jeje , Parece que estas sufriendo , los envites del vacation guest .
Como bien dices inventos , inventamos , perdón innovamos . pero el asunto es ese , como que no se puede esperar en un hotel , porque no es de recibo según el cliente .?

Comentario por Poet el enero 22, 2008 a las 12:05am

Gracias a Dios con el de 5 min sería suficiente jejeje

Pero aún así te ponen cara de estar perdonándote la vida

Si quieres una mesa para 16 personas, en Agosto, con tres carros de bebé, y va la abuela con vosotros, que no puede andar mucho y tiene que estar cerca de la puerta del buffet... Supongo que no es muy fácil deducir que no puedes llegar a la hora punta...

Pero bueno... son nuestros clientes y somos conscientes de que no es culpa de ellos... Así que sonrisa al canto y ya encontraremos una solución lo antes posible.

Pero eso sí... Dile a los niños que suban a cambiarse el bañador para entrar al restaurante que lo único que me hace falta después de aguantar la cara de asesina de la madre por hacerla esperar 10 minutos para conseguir una mesa que no existe es que los niños me mojen la tapicería de la silla y no pueda utilizarla para el siguiente cliente.

Y por favor... el sirope de chocolate es para el helado, no para el mantel.

Comentario por Marcos Alonso el enero 21, 2008 a las 6:32pm

para ello tienes que tener suficientes plazas de restaurante , el tren de lavado funcional , los movimientos en el restaurante deben ser perfectos , tienes todos lo aparadores estrategicamente colocados , la circulación y mesas correctas etc.
Después debes tener un buen encargado que entienda sus semanas , puede que tengas más familias , o simplemente parejas que después de un par de dias quieren estar juntas. para eso las mesas y las movilidades de las mismas tienen que ser acorde a las necesidades. Aquí en andalucia las mesas son de 15 pax, o quiero con mi primo de 9 pax, o simplemente de 5 . Cosa que interfiere y complica . Una buena distribución mejora las cosas.
Por otro lado , si tienes personal que acompañe o siente a los clientes , tipo hostess o relaciones publicas etc. te ayudará a marcar las mesas sin incurrir en errores de tener pululando al personal .
Después un buen remonte de mesas con personal eficiente que esté en contacto con la puerta para ir sabiendo que necesidades hay .
Unos carros de desbarace como Dios manda y en sitios como Dios manda.
Después : si no hay capacidad tecnica de la infraestructura a innovar, alternativas, más mesas en la terraza en el pasillo o donde puedas , para aumentar tu capacidad .
Los turnos de comidas Buff , si hay que hacerlo .... , de todas formas lo mejor es que tengas alemanes y después remontas para españoles , ( estaría bien no? ) .

En definitiva , se le pueden dar soluciones , pero porqué no nos aceptan las colas ...
ponemos unos cartelitos como en Eurodisney ... su desayuno a 25 min. a 15 min. y aún así creo que saldríamos en los periodicos. jeje

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