¿Qué buscamos en un trabajador?
En el año 2000 yo era jefe de camareros de una de las zonas de Terra Mítica. Tenía a mi cargo alrededor de 30 camareros. Antes de la inauguración del parque dábamos una serie de cursillos a los trabajadores para que se familiarizaran con el funcionamiento interno e irnos conociendo un poco. había dos grupos claramente definidos de trabajadores: los que antes ya habían trabajado en hostelería y los que no.
Los que tenían experiencia venían con cierto aire de superioridad sobre los otros, costaba más que atendieran mis explicaciones, como si ya lo supieran todo. Los nuevos en este tipo de trabajos aparecían con cierto miedo e inseguridad ante un cometido del que desconocían todo, o eso creían.
La verdad es que no me apetecía nada comenzar a trabajar en esta situación: ambos grupos paralizados, unos por suficiencia y otros por inseguridad.
Se me ocurrió un sencillo ejercicio. Dividí a todos en dos grupos, por un lado los experimentados y por otros los noveles. Dibujé lo que representaba una barra de un bar en L y les dije que la montaran. Cada grupo debía distribuir por la barra cajas registradoras, máquinas de café, plancha y freidora, copas, vasos, tazas, platos... en fin, de todo.
Cuando hubieron terminado analizamos los resultados en común. Como me había imaginado
los dos grupos tubieron aciertos y errores, independientemente de que hubieran tenido o no experiencia.
¿Qué quería conseguir con esto? en primer lugar enseñar a todos que lo más importante en el trabajo, cualquier trabajo y más en el sector turístico, es el sentido común y la inteligencia, y de eso tenemos todos. Los conocimientos específicos son más fáciles de adquirir (llevar una bandeja es como ir en bicicleta, una vez que se sabe ya no se olvida).
Los que ya habían trabajado en hostelería empezaron a ver a sus compañeros de distinto modo y bajaron un poco de su pedestal. Los nuevos se quitaron un poco sus miedos y empezaron a atreverse a opinar y evolucionar.
Por supuesto, este no fue el único motivo del cambio, pero ayudó mucho.
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Comentario por Pere Marti Franco el diciembre 13, 2007 a las 2:19pm
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Doy por sentado que se creen que están de vuelta... casi que es intrínseco a la profesión hostelera.
Creo, igual que tu, que es más fácil, pero me van más los retos complejos... me quedo con la experiencia!
Te invitado a ser mi amiguete, te voy siguiendo en tus aportaciones y comentarios.
Pere
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Comentario por Rafael Martinez el diciembre 13, 2007 a las 2:05pm -
Pere,
En la hipótesis que planteo, doy por descontado el si a la tercera pregunta (la del horario).
Para las otras dos se les prepara. No es difícil. Creo que con la primera plantilla de novatos sería suficiente. Y si tienen actitud, podríamos bajar incluso del medio al corto plazo.
Ahora pregunto yo:
¿los experimentados son conscientes de que puedes saber más que ellos, o se creen que están ya de vuelta?
Un abrazo,
Rafael
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Rafael...
Los experimentados están habituados a trabajar en equipo? toleran bien el estres de las puntas de trabajo? Conocen ya la complejidad horaria de la profesión?
Pienso que cabe la posibilidad que a medio plazo, hayas tenido ya tres plantillas de novatos a los que formar.
Un abrazo,
Pere
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Con 18 añitos, me puse a trabajar en la mítica sala La Paloma de Barcelona y después en La Cibeles.
Mi primer día, le pregunté a mi jefe de barra si había alguna forma especial de preparar los, más míticos aún, cubatas y me respondió: pon dos Cutty Sark con Limón como quieras!
Yo, mientras los preparaba, le respondí... "los haré como si fueran para mi".
Los cogió, me dió uno, brindamos y empezamos a trabajar.
Hay dos mensajes en esta anécdota:
1- Las habilidades y destrezas se pueden adquirir, es cierto, pero hay camareros de escuela que necesitan un boli y papel para dos cafés y otros que no, ahí cada uno con sus preferencias, ambos son novatos.
2- Con un profesor así, podreis entender muy bien como ha devenido el desarrollo de mi carrera profesional.
Bones festes a tots!!!
Pere
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Comentario por Rafael Martinez el diciembre 13, 2007 a las 12:12am
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Supongamos que tenemos los dos grupos por separado, y se nos presenta la tesitura de tener que elegir uno u otro. ¿Con cuál os quedaríais?.
Yo, a bote pronto, creo que me quedaría con los novatos. Creo que se podrían conseguir, a medio plazo, más cosas con ellos que con los experimentados.
Saludos,
Rafael
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Comentario por Arturo Cuenllas el diciembre 12, 2007 a las 5:29pm - Cierto, destrezas y habilidades son posibles de aquirir a través de la experiencia y formación. Sin embargo, las actitudes son los recursos o capacidades de los trabajadores, que muchas veces se olvidan incluir en las necesidades de un perfil. Son más importantes y más difíciles de encontrar en equipos de cara al público de un modo generalizado...En Asia u otros paises están intrínsecas en la cultura y la forma de ser... me temo que España no...en Alemania tampoco y en Francia (Paris)...menos.
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Comentario por Joan Gou Campamar el diciembre 12, 2007 a las 1:14pm -
Cuanta razon hay detras de las acciones y que dificl es ver los resultados.
Como bien sabes, siempre divulgo la necesidad de barrer el taller, antes que dirigir o estar al frente de algo con algunos.
Felicidades juan, como siempre acertado en tus reacciones.
un abrazo.
© 2010 Creado por Albert Barra
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