La Cocina Tradicional Manchega es una de las de mayor personalidad que encontramos en España, con platos exclusivos de los cuales no se encuentran variantes en otras regiones. Su origen rural y pastoril lleva a platos contundentes con predominio del cordero y la caza, con ausencia de pescados, salvo el bacalao y la trucha, y un magistral dominio de las mezclas de hierbas aromáticas y especias que generan sabores únicos y permiten gran variedad de platos aún con un reducido número de materias… Continuar

El Queso Manchego es una de las más preciadas joyas de la gastronomía de nuestra tierra, que alcanza un valor universal y único a nivel mundial, siendo, por tanto, uno de los más copiados, habiéndose utilizado su nombre para “productos” que si bien pueden denominarse queso, en nada más se parecen al original.

En esta época de globalización y nuevas tecnologías, utilizando Internet, podemos observar que es el único queso español que se encuentra… Continuar

En nuestra Comunidad Autónoma existen 25 Denominaciones de Origen referidas a productos alimenticios de alta calidad, elaborados siguiendo estrictos controles que garantizan su autenticidad y referidos a comarcas geográficas que por sus características especiales de microclima suponen una diferenciación con respecto a los de otras procedencias. Estas Denominaciones de Origen incluyen Indicaciones Geográficas Protegidas, como son las del Cordero Manchego, el Mazapán de Toledo, el Melón de La… Continuar

El cordero de raza manchega es una de las joyas culinarias de nuestra tierra. Algunos se han referido al mismo como el “pata negra” de los corderos, haciendo referencia a la alta calidad diferenciadora de otras razas de cordero, que podría superponerse a lo que representa el cerdo ibérico frente al cerdo blanco. Probablemente dicha afirmación sea algo exagerada, pero indudablemente la carne de estos corderos… Continuar