GASTRONOMIA ESPAÑOLA: ¿CULTURA O NEGOCIO? ¿Deberían tomar ejemplo los hoteleros españoles?
Afortunadamente, los grandes profesionales que tiene España, lo ven como una forma de vida que precisan hacerla rentable y conocida.
Ferrá Adriá, comentó en un reportaje que el secreto está en: “ser feliz haciendo feliz a la gente que viene a nuestro restaurante”
Personalmente, creo que: “ha dado en el calvo o en la frente”
Para mí, la gastronomía de cierto nivel, es un arte como lo puede ser la música, la pintura, la literatura, la arquitectura, etc. Si nos fijamos en estas artes, son tanto cultura como negocio.
No cabe ningún tipo de duda que la RESTAURACION ESPAÑOLA ES RECONOCIDA A NIVEL MUNDIAL y yo, me hago algunas preguntas:
¿los hoteles españoles no se deberían “aprovechar” de esta situación?, ¿no deberían tomar ejemplo?
Creo verdaderamente que deberíamos aprovechar, más aún, este reconocimiento internacional para potenciar la imagen de España y en el caso que nos ocupa: el sector hotelero.
Ahora se debería marcar una estrategia y plan de futuro pues la gastronomía española ha provocado una lluvia de oro para otros productos, negocios o industrias: bodegas, productos alimenticios, etc.
Están gestionando muy bien todo lo relacionado con Innovación e Internacionalización. Incluso, profesionales o estudiantes de fuera viene para aprender.
Pero, por favor, no solo es calidad lo que nos cuesta un pastón, pues por 10€ he comido como un rey……….
Me planteo otra pregunta: si España resulta ser la 2ª potencial mundial turismo: ¿porqué no pensar en tener La mejor universidad en turismo del mundo?
Nuestra gastronomía resulta ser la mejor representación para el turismo español.
España, además de ser una potencial mundial en turismo, es el 2º país exportador de vino por debajo de Italia y hemos superado a EEUU.
Hemos creado algo, conocido a nivel mundial que es el CONCEPTO de TAPEAR. ¿Cuántos hoteles publicitan y ofrecen este servicio?.
Provengo de una familia ligada, desde siempre, al turismo pero sobretodo a “La cocina” la cual no es tan glamorosa como parece pues los cocineros con cierto prestigio a los cuales tengo el placer de conocer han sufrido mucho para llegar a donde están. Si, digo mucho.
Gracias a su: Entusiasmo, compromiso, lucha, trabajo, ilusión, sacrificio, perseverancia, humildad, etc….
Por ello; Están donde están
Pues siempre supieron ¿Qué querían ser de mayores?
Muchos que nos dedicamos a la HOSTELERÍA deberíamos sacar conclusiones de estas líneas.
Dedicado a mi Padre: Vicenç Canals
En recuerdo de: Joan Martorell (feliz santo maestro)
Etiquetas: cocina, culinario, gastronomía, hoteles, restauración
Respuestas a esta discusión
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Permalink Responder para PAZ el -
!Ay MIGUEL¡ !Has dado en el clavo¡ Bueno, en uno de ellos, que el TURISMO está montado con muchos de ellos.
En primer lugar, por supuesto, creo que la GASTRONOMÍA es CULTURA.Y la CULTURA es TURISMO.
Afortunadamente, el lugar más minúsculo de nuestra tierra tiene las dos primeras cosas y, por tanto, cuenta con esos recursos para el Turismo pero...
Te diré que cuántas veces trabajo preparando proyectos para ayuntamientos que pretenden dinamizar turísticamente sus municipios. Pues bien, a veces logro la total complicidad de la población local que se vuelva en la acogida, otras que de verdad se lo crean los políticos pero !qué pocas veces el concienciar a los profesionales de la gastronomia¡
Citas a Adriá, sí. Es un icono, pero no basta.
Él y otros saben hacer de la CULTURA GASTRONÓMICA un NEGOCIO,pero la mayoría no se molestan en aprender porque no creen y así ocurre, el mal sabor de boca que tantos nos llevamos en nuestras experiencias en tantos y tan afamados destinos turísticos da al traste con el esfuerzo más ímprobo que el resto de los recursos locales puedan hacer en su promoción
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Permalink Responder para Miguel Canals el -
Hola PAZ,
Antes de nada, darte las gracias por tu aportación.
Este es un tema que siempre ha ocupado un "huequecito" de mi mente pues no puedo entender cómo muchos (afortunadamente no todos) empresarios hoteleros no se han dado cuenta que los dos pincipales alicientes para un huesped son: ALIMENAR la mente y el estómago.
Nuevamente gracias por tu aportación y un abrazo.
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Permalink Responder para valeria Mariotti el -
Estoy de acuerdo contigo Miguel, creo que todo lo que es cultura gastronómica deberia ser mas explotado, España tiene una cultura gastromomica increíble y ahora con tantas denominaciones de origen, creo que favorecen aún mas lo que es el turismo gastronómico en si. Tambien es cierto que la cultura del tapeo es algo muy español y que los hoteles no sacan partido para nada, por otro lado eso es una ventaja para los bares de tapas, asi tienen menos competencia, pero yo como investigadora y apacionada por la gastronomia como cultura opino como tu, además estoy segura que la gastronomia por si solo y como elemento cultural venden mucho y son un añadido importantísimo a la oferta turística y en muchos casos ya se puede hablar de la gastronomica local como producto principal de la oferta turistica.
Un saludo
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Permalink Responder para PAZ el
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VALERIA, si al menos los bares quisieran sacar partido a la demanda que los hoteles obvian...Es mi lucha en los lugares en donde me muevo tanto profesional como personalmente pero !nada¡ Eso sí, no se esfuerzan pero después vas a tomarte un "chato" que, por supuesto, pagas, y te "echan" con tanta queja como te dan de que "la cosa está mal" ¿...?
Incluso algunos se van y montan el chiringüito en "Ferias de la Tapa" de otros lugares pero si vas a su establecimiento,allí la tapa brilla por su ausencia.
Insisto siempre: es cuestión muy "slow" de sensibilización, de formación que ha de empezar desde abajo.
Desde luego, la GASTRONOMÍA es un recurso endógeno, real y aspecto imprescindible de nuestra vida que la hostelería, en general, no sabe valorar.
Sí la población.Por ejemplo, estoy organizando para un Ayuntamiento lo que será el ZOCO DEL GUSTO como evento sensibilizador hacia el movimiento "Slow" en el que pretenden integrar su ciudad y ¿sabes quienes se han inscrito ya como expositores? Pues la población local que hará "sombreretes",rosquillas, y tantos dulces como tradicionalmente saben hacer.Hasta el alcalde va a hacer y ofrecer unas "migas". Mientras tanto los hosteleros...no saben no contestan
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Permalink Responder para Miguel Canals el
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Buena iniciativa Paz,
No sé: Quizás tengáis que contactar con asociaciones hoteleras para que se apunten y lleven -incluso- a sus clientes.
Muchas suerte en esye Zoco del Gusto.
SLDS
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Permalink Responder para PAZ el
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!CON "ASOCIACIONES HOTELERAS¡ MIRA, MIGUEL, COMO NO UTILIZO LAS VÍAS DE COMUNICACIÓN PÚBLICAS PARA PONER EN EVIDENCIA (NEGATIVA, SE ENTIENDE) A NADIE, MEJOR TE CONTESTO CON UN MENSAJE PRIVADO.
Y GRACIAS POR TUS DESEOS DE SUERTE. SALDRÁ ADELANTE,PERO NO CON LOS + BENEFICIADOS X EL TURISMO, O SEA, LOS HOSTELEROS
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Permalink Responder para Miguel Canals el
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Gracias a tí, suerte y un fuerte abrazo.
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Permalink Responder para Miguel Canals el
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Valeria, muchas garcias por tu opinión y comentario. Ojalá alguien lea estas líneas y vea la luz.....
SLDS
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Permalink Responder para Manuel Colmenero Larriba el -
Algun dia os contaré lo que nos costó y lo que nos cuesta que los restauradores nos vean como sus aliados.
Aqui en Barcelona tenemos un tapas tour regular, sale jueves, viernes y sabados.. hace 4 años que lo comercializamos.... hasta este año no nos ha empezado a dar nuestras primeras alegrias.
Estamos muy satisfechos con la apuesta... y os aseguro que ahora hay mucho restaurador que nos da todas las facilidades, pero hace 4 años, nuestro principal problema es que nos quisieran admitir a partir de las 19.00 hrs, porque a partir de esa hora el bar se les llenaba.
Lo entiendo, pero creo que debieran comprender que los que nos dedicamos a servicios turisticos tenemos que adaptarnos a las necesidades de nuestros clientes.
Siempre he dicho que tenemos mucha riqueza gastronomica, pero no sabemos explotarla. Si fueramos la mitad de chauvinistas que los frances (en el sentido de autoestima) y la mitad de buenos comerciantes que los italianos, tendríamos el interior de nuestro pais a rebosar...
La gastronomia italiana esta asociada la pizza, nos guste o no la hace próxima a cualquier turista.
La gastronomia francesa al glamour... ir a comer a un restaurante francés es una cuestión de prestigio en muchos paises...
Porque no tenemos una gastrnomia que nos identifique fuera de nuestras fronteras y que nos ayude a difundir nuestro patrimonio cultural? Quizas porque tenemos miedo de quedarnos sin ibericos?...
En fin.. amigos, que lo tenemos todo en nuestras manos, pero hace falta que sepamos sacarle provecho.
Con una amiga le estamos dando vueltas a crear un cluster de Restaurantes.Hotel... veremos si somos capaces de encontrar aliados
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Permalink Responder para Miguel Canals el
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Muchas garcias por tu aportación Manuel,
Me encanta la idea de proyecto que comentas: TAPAS TOUR y espero que siga llendo bien.
Estoy de acuerdo contigo prácticamente en todo lo que coemntas excepto con lo que expones en el último párrafo pues actualmente la gastronomía española está siendo muy apreciada en el mundo mundial. Fíjate que hemos superado a la francesa. Mucha razón llevas cuando dices que lo tenemos todo en nuestras manos y personalmente creo que queda mucho por hacer y no debemos dejar escapar esta oportunidad para que destaquemos en este asunto y si podemos en muchos otros más pues no debemos olvidar que el motor de la economía española es el turismo.
GRACIAS
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Permalink Responder para PAZ el
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SIGO DE ACUERDO CON VOSOTROS.LA PENA ES QUE SÍ, LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA TIENE UN PRESTIGIO, ESTÁ DE MODA...EN EL MUNDO MUNDIAL, PERO¿Y EN EL ESPAÑOL?¿CREEMOS SUFICIENTEMENTE EN LO NUESTRO? ¿LO CONOCEMOS? MÁS AÚN¿ LO AMAMOS? EL ÉXITO GASTRONÓMICO ES CUESTIÓN DE BUENAS MATERIAS PRIMAS-NATURALES Y AUTÓCTONAS-Y DE MUCHO AMOR EN SU ELABORACIÓN ¿O NO?
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Permalink Responder para Miguel Canals el
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Muy buen comentario Paz,
Quizás nos aprecien más fuera de españa de lo que nos apreciamos nosotros mismos.
SLDS
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